היא מילה עתיקה של בני שבט המאיה המבטאת "כוח". זרעי צ'יה היוו מזון מרכזי וחשוב עבור האצטקים ובני שבט המאיה והעניקו להם את האנרגיה המתמשכת לה הזדקקו, מה שהביא אותם לשימוש נרחב בזרעים אלו. לאחרונה, זרעי הצ'יה הוכרו כמזון על- superfood, למרות גודלם הזעיר, הם נחשבים לאחד המזונות המזינים ביותר שנמצאו על הפלנטה! גרם לגרם, זרעי הצ'יה מכילים: פי 3 יותר ברזל מאשר תרד, פי 6 יותר סידן מאשר חלב, פי 15 יותר מגנזיום מברוקולי, פי 8 יותר אומגה -3 מאשר סלמון, יותר חלבון מאשר פולי סויה ויותר סיבים מאשר זרעי פשתן.

הינם חומרים אורגניים הנמצאים במזון המשתתפים בתהליכי גדילה והתפתחות הגוף וחיוניים לתפקוד מערכות שונות ולבריאותנו. את מרביתם, הגוף האנושי אינו יודע לייצר בעצמו ואנו צריכים לקבל אותם מהתזונה היומית. מבדיקה אצל ניזונים בתזונה נטולת גלוטן זיהינו צרכים ספציפיים כך ייצרנו תוספת עמידה (שנשמרת בתהליך האפיה וההקפאה) של ויטמינים ומינרלים במיוחד בשבילכם.

נמצא בשימוש במטבחים המזרחיים כבר אלפי שנים והיה ידוע בעבר כ"מזון קדוש". כיום השומשום הופך פופולרי גם בתרבות המערבית לא רק בגלל טעמו העשיר, אלא גם הודות לערכים התזונתיים שלו והיתרונות הבריאותיים שמביאים עמם. טחינה המורכבת משומשום בלבד, הינה מקור מצוין לאנטי אוקסידנטים, עתירה בשומן בלתי רווי, בחלבון, בסידן ובמינרלים נוספים ודלה בפחמימות ועל כן נחשבת מזון על – Super Food.

מין של דגן עתיק שמקורו באתיופיה ואריתריאה, אשר נשאר אוטנטי ללא הנדסה גנטית במשך אלפי שנים. נמצא בשימוש האתיופים מאז 1000 לפנה"ס, אבל רק לאחרונה התגלה מחדש ונכנס לשימוש ברחבי העולם במאכלים שונים. מלבד היותו ללא גלוטן, הטף נחשב היום כמזון על-Super Food בשל היותו מקור מצוין של חלבון, מועשר בסיבים, דל שומן ועשיר בוויטמינים ומינרלים כגון סידן, ברזל B-6 ומגנזיום. עובדה זו גורמת לטף להיות אחד הדגנים הבריאים ביותר הזמינים לנו על כדור הארץ.

אחד מאבות המזון המסייע בבניית מספר רב של רקמות וחיוני לתפקודו התקין של הגוף. החלבון ממלא תפקיד חשוב בקיומם של התאים ובניית השרירים שלנו. נוסף על כך החלבון משתתף בתהליכים כימיים בתא ובגרעין התא כמו הפעלת אנזימים, הובלה ואחסון בתא, השתתפות במנגנונים הורמונליים, מטבולים והגנה על הגוף. חלבון משמש עבור גופנו כמאגר אנרגיה במידת הצורך. מאפים ומוצרים רבים ללא גלוטן כיום חסרים גם בחלבונים ועל כן הפיתוח של מוצרים מועשרים בחלבון משמעותי כלכך במוצרים מסוג זה.

פולי הקקאו מכילים את נוגדי החמצון הגבוהים ביותר בטבע ויש ביכולתם לתרום לבריאתה של מערכת הדם כולה ובפרט לאזן לחץ דם. הקקאו מעלה את רמת האנרגיה בגוף ותורם לשיפור בריכוז ובזיכרון. זו הסיבה לכך שהקקאו נחשב כמזון על המכיל גם מגנזיום, ברזל, כרום, סיבים ויטמין סי ועוד, המשפיעים על תהליכים חיוניים ומשמעותיים בגוף.