חמין טבעוני |יעל גלבוע

מספיק ל-8 מנות

חומרים:

1 כוס חומוס (מושרה למשך הלילה)
3 כוסות תערובת של שעועית – אדומה / שחורה / מנומרת / לבנה (שהושרתה למשך הלילה)
1 כוס גריסי פנינה
1 בצל גדול קצוץ גס
12 שיני שום (אפשר להשאיר שלמות)
3 גזרים גדולים
6 תפוחי אדמה בגודל בינוני

אופציונלי: ערמונים / פטריות / טופו

לתיבול:

2-3 כפות שמן זית
קופסא של רסק עגבניות
2 כפות סילאן
2-3 עלי דפנה
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
כף פלפל שחור גרוס גס
מלח הימלאיה או גס לפי הטעם
ציר ירקות או מים

אופציונלי: כוסברה/ פטרוזיליה / טימין / קורנית

סיר כבד שניתן להכניס לתנור

אופן הכנה:

לשטוף את הקטניות ולהשרות למשך הלילה.
לקצוץ את הבצל והשום
לערבב בתוך הסיר עם הקטניות השטופות וגריסי הפנינה
להניח מעל את תפוחי האדמה והגזר
לערבב בכלי נפרד את התבלינים עם השמן, רסק העגבניות, הסילאן המלח והפלפל והנוזלים (ציר או מים)
לשפוך מעל תערובת הקטניות והירקות עד כדי כיסוי מלא.

לבשל על האש עד רתיחה ואז להוריד את הלהבה ולבשל במשך כשעה.
להכניס לתנור שחומם ל-100 מעלות למשך 12-14 שעות.

בתיאבון!

בישלה וכתבה: 

יעל גלבוע