סופגניות ללא גלוטן | שני מיינר

מתכון לעשר סופגניות.

מצרכים:

300 גרם קמח "כמו קמח" של ברילי

15 גרם שמרים

חצי כוס סוכר

חצי כפית מלח(לא טעות)

1 ביצה

4 כפות שמן/ חמאה

200 מל מים

1 ליטר שמן לטיגון

ריבת תות (מזרק קטן)

אבקת סוכר לקישוט

100 גרם ריבת חלב מומסת במיקרו ברילי

100 גרם שוקולד השחר למריחה מומס.

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר.

מוסיפים את הביצים מלח ושמן.

נוסיף את המים עד להתגבשות בצק וקבלת מרקם אחיד ודביק.

אם ממש דביק נוסיף טיפונת קמח.

לאחר שנקבל מעין כדור בצק נעביר לקערה משומנת להתפחה.

מכסים בניילון נצמד ומעבירים להתפחה לתנור חמים (40 מעלות) עד להכפלת הנפח כשעה בערך.

גוזרים ריבועי נייר אפיה להניח עליהם את כדורי הבצק.

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 60 גרם על משטח מקומח.

בעזרת ידיים משומנות נכדרר את הכדורים ונסדר על ריבועי נייר אפייה. נניח להתפחה של עוד חצי שעה עד שהשמן מתחמם.

לגבי השמן הסוד הוא להניח ריבוע גזר בשמן ואת השמן לא לשרוף. אני אישית לא משתמשת במדחום שמן אלא לפי העין ניתן לראות שמן לא רותח ממש בועיות קטנות ועל דרגה נמוכה מאד לטגן.

ממליצה לטגן כדור אחד 2 דקות עד שמזהיב ולהפוך ושוב דקה במידה ופותחים ובודקים אם מוכן.

לסופגניה עם ריבה חוררתי עם קשית כמו בסרטון והזרקתי פנימה מעט ריבה או הרבה לפי רצונכם.

חשוב להמיס את השוקולד במיקרו ואז לטבול את הסופגניה ואז לגלגל בסוכריות צבעוניות. כך גם לגבי ריבת חלב.

בתאבון!

בישלה וכתבה: 

שני מיינר