בראוניז נימוחים ללא גלוטן |יעל גלבוע

תבנית רבועה 24×24

 

145 גר׳ חמאה רגילה

200 גר׳ סוכר (אפשר לערבב סוכר חום וסוכר לבן)

80 גר׳ קקאו משובח

1/4 כפית מלח לבישול

1 כפית תמצית וניל

2 ביצים גדולות קרות

65 גר׳ ״כמו קמח״ של ברילי

 

אופציונלי: 2/3 כוס אגוזי מלך או פקאן

 

1. בקערת זכוכית שמים את החמאה, הסוכר, המלח והקקאו

2. מרתיחים סיר ובו 3 ס״מ מים

3. מניחים את קערת הזכוכית על הסיר (להקפיד שתחתית הקערה לא תיגע במים)ֿֿ, להמיס את החמאה ולערבב את הכל יחד עד שנוצרת תערובת אחידה. לא נורא אם היא נשארת קצת גבישית.

4. מסירים את הקערה מהסיר, ומערבבים פנימה את תמצית הוניל.

5. מכניסים לתערבות כל ביצה בנפרד ומערבבים מהר לפני שהיא מתבשלת, עד שנוצרת תערובת מבריקה ןמעט צמיגה.

6. מערבבים פנימה ״כמו קמח״ של ברילי וממשיכים לערבב / למעוך את התערובת עם הכף  כ-15-20 פעמים.

7. מכניסים לתבנית המשומנת או המרופדת בנייר אפיה

8. אופים בחום של 170 מעלות כ-25 דקות. לבדוק עם גפרור שהעוגה לא רטובה מדי אך להקפיד שלא תתייבש.