פחזניות ללא גלוטן | סילביה אברבנל – סילביה פינוקים מהמטבח שלי

פחזניות ללא גלוטן

מרכיבים לפחזניות –

• 1 כוס מים רותחים
• 2 שקיות סוכר וניל
• 100 ג' חמאה
• 1 ו-2\3 כוסות כמו קמח BARILI
• 4 ביצים בטמפרטורת החדר

למלית –

• 3 מיכלי שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב
• 1 ו-1\2 חבילה אינטסנט פודינג וניל
• 2 כפות סוכר

אופן ההכנה :

לחמם תנור ל-170 מעלות טורבו

שלב 1 –

מוסיפים לסיר מעל אש גלויה את המים הרותחים, סוכר וניל והחמאה ומערבבים היטב עד שהכל נמס, מוסיפים כמו קמח BARILI ובעזרת כף עץ מערבבים במהירות עד שהבצק מתנתק מהדפנות.

לאחר שהבצק מתנתק מהדפנות יש להמשיך לערבב עוד כחצי דקה כדי לייבש מהבצק את הנוזלים.

שלב 2 –

חשוב מאוד שהבצק יהיה בטמפרטורת החדר לפני שמוסיפים את הביצים!

את התערובת יש להעביר לקערת מיקסר ובעזרת וו גיטרה לעבד את הבצק.

שלב 3 –

יש להוסיף את הביצים בהדרגה כל פעם ביצה אחת ולעבד לאיחוד.

את הביצה ה-4 יש לשקשק היטב ולהוסיף בהדרגה כל פעם קצת ולעבד את הבצק היטב.

לבצע את מבחן 2 האצבעות: לקחת מעט בצק בין שתי האצבעות ולמתוח, ברגע שזה לא ניקרע הבצק מוכן לפחזניות מושלמות.

שלב 4 –

מעבירים את התערובות לשקית זילוף ומזלפים על נייר אפייה משומן.

חשוב מאוד – להשאיר רווחים, הפחזניות תופחות כמעט כפול מהגודל המקורי.

שלב 5 –

לשקשק ביצה ולמרוח בביצה בעדינות את הפחזניות, לפזר מעל אבקת סוכר, ולאפות ב170 מעלות טורבו.

זמן האפייה הוא 20 דקות עד שהן משחימות.

אסור!! אסור!! לפתוח את דלת התנור עד שהפחזניות לא תפוחות ושחומות.

כאשר מוכן להוציא ולצנן.

שלב 6 –

מקציפים את כל מרכיבי המלית יחד לקצפת יציבה, מעבירים לשקית זילוף וממלאים את הפחזניות.

בתיאבון

בישלה וכתבה: 

סילביה אברבנל – סילביה פינוקים מהמטבח שלי